தேவையான பொருட்கள்

 

சர்க்கரை – 1 கப்

தண்ணீர் – 1 1/2 கப்

நசுக்கிய குங்குமப்பூ – 1 சிட்டிகை

பெசன் அல்லது உளுந்து மாவு – 1 கப்

தண்ணீர் – த கப்

குங்குமப்பூ – 1 தேக்கரண்டி

மாகாஸ் அல்லது முலாம்பழம் விதைகள்- ண தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் தூள் – ண தேக்கரண்டி

ஆலிவ் எண்ணெய் – வறுக்க.

 

சர்க்கரை பாகுக்கு

 

சிரப் தயாரிக்க ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும். நடுத்தர ஒட்டும் நிலைத்தன்மை வந்த பிறகு பாகை எடுத்துக்கொள்ளவும்.

 

செய்முறை:

 

பூந்தி தயாரித்தல்

 

பூந்தி தயாரிக்க உளுத்தம்பருப்பு மாவில் தண்ணீர் தெளிக்கவும். மாவை மென்மையாக்கி, கட்டிகள் இல்லாதவாறு பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். இப்போது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியை எடுத்து எண்ணெயின் மேல் வைக்கவும். இப்போது மாவை அதன் வழியாக ஊற்றவும். கரண்டி வழியாக செல்லும் மாவு பூந்தியின் வடிவத்தில் எண்ணெயில் பொரியும். எண்ணெயில் பொரித்த பூந்திகளை மற்றொரு கரண்டி மூலம் எடுக்கவும். பூந்திகளை அதிகமாக வறுக்கக்கூடாது. அதிகமாக வறுத்தால் லட்டுகளை செய்ய முடியாது.பூந்திகளை எடுத்து நேரடியாக சூடான பாகில் சேர்க்கவும். சிரப் போதுமான அளவு சூடாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வறுத்த பூந்திகள் அனைத்தையும் சேர்த்து சர்க்கரை பாகில் ஊற விடவும். ஏலக்காய் தூள் மற்றும் மகஜ் விதைகளை சேர்க்கவும். இப்போது உள்ளங்கையில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, லட்டுகளை உருண்டை வடிவில் பிடிக்கலாம். சூடாக இருக்கும் லட்டுகள் குளிர்ந்த பின்பு கடினமாக மாறிவிடும். சில கூடுதல் மாகாஸ் விதைகளால் அலங்கரித்து அழகான, சுவையான லட்டுகளை ருசிக்கலாம்.