டோக்கியோவின் பரபரப்பான தெருவில், துடிப்பான நகரக் காட்சிகளுக்கு மத்தியில், டேக்-நோகோ என்ற அழகான கஃபே ஒன்று உள்ளது. இந்த வசதியான உணவகம் குறித்து தான் நகர மக்கள் மத்தியில் பெரும் பேச்சு நிலவுகிறது. ஆர்வமுள்ள உணவு ஆர்வலர்கள், தைரியமான உணவருந்துவோரை இந்த உணவகம் பெரிதும் ஈர்த்து வருகிறது. டேக்-நோ வேறுபடுத்துவது அதன் அசாதாரண மெனுவாகும். இதில் பூச்சி அடிப்படையிலான உணவு வகைகள் ஃபுட்டீஸை வியப்பில் ஆழ்த்துகின்றன.

டோக்கியோவின் பரபரப்பான தெருவில், துடிப்பான நகரக் காட்சிகளுக்கு மத்தியில், டேக்-நோகோ என்ற அழகான கஃபே ஒன்று உள்ளது. இந்த வசதியான உணவகம் குறித்து தான் நகர மக்கள் மத்தியில் பெரும் பேச்சு நிலவுகிறது. ஆர்வமுள்ள உணவு ஆர்வலர்கள், தைரியமான உணவருந்துவோரை இந்த உணவகம் பெரிதும் ஈர்த்து வருகிறது. டேக்-நோ வேறுபடுத்துவது அதன் அசாதாரண மெனுவாகும். இதில் பூச்சி அடிப்படையிலான உணவு வகைகள் ஃபுட்டீஸை வியப்பில் ஆழ்த்துகின்றன.

 

 

மொறுமொறுப்பான கிரிக்கெட் ரிசொட்டோவில் இருந்து சைடர் உட்செலுத்தப்பட்ட நீர்ப் பூச்சிகள், கரையான் பூச்சிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட டோஃபூ இனிப்பு என டேக்-நோகோ உணவகத்தின் சாகச உணவுகள் பட்டியல் வெகு நீழத்தில் உள்ளது. புதிய உணவுகளை தேடி தேடி சுவைக்கும் உணவு பிரியர்களுக்கு இது வரப்பிரசாதமாக இருக்கலாம். சுற்றுலாப் பயணிகளும் உள்ளூர் மக்களும் ஒரே மாதிரியாக இந்த உணவகத்திற்கு வருவதாக நிர்வாகம் தெரிவித்துள்ளது. பூச்சிகளை உணவாக உட்கொள்ளும் பழக்கத்தை என்டோமோபேஜி என்று கூறுகிறார்கள்.

மொறுமொறுப்பான கிரிக்கெட் ரிசொட்டோவில் இருந்து சைடர் உட்செலுத்தப்பட்ட நீர்ப் பூச்சிகள், கரையான் பூச்சிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட டோஃபூ இனிப்பு என டேக்-நோகோ உணவகத்தின் சாகச உணவுகள் பட்டியல் வெகு நீழத்தில் உள்ளது. புதிய உணவுகளை தேடி தேடி சுவைக்கும் உணவு பிரியர்களுக்கு இது வரப்பிரசாதமாக இருக்கலாம். சுற்றுலாப் பயணிகளும் உள்ளூர் மக்களும் ஒரே மாதிரியாக இந்த உணவகத்திற்கு வருவதாக நிர்வாகம் தெரிவித்துள்ளது. பூச்சிகளை உணவாக உட்கொள்ளும் பழக்கத்தை என்டோமோபேஜி என்று கூறுகிறார்கள்.

 

 

 இறைச்சி, மீன் போன்ற சத்துள்ள உணவுகள் பற்றாக்குறை உள்ள பகுதிகளில் வெட்டுக்கிளிகள், பட்டுப்புழுக்கள், குளவிகள் போன்றவற்றை பாரம்பரியமாக உட்கொள்ளும் ஒரு உணவு பாரம்பரியத்தை ஜப்பான் கொண்டுள்ளது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போதும் அதற்குப் பின்னரும் உணவுப் பற்றாக்குறையின் மத்தியில் இந்த பழமையான நடைமுறை மீண்டும் ஜப்பானில் எழுச்சி பெற்றது. இப்போது, மக்கள்தொகை வளர்ச்சி மற்றும் 

 

விவசாயத்தில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளங்கள் போன்ற உலகளாவிய சவால்கள் உருவாகி வருவதால், இந்த கவலைகளை நிவர்த்தி செய்ய பூச்சிகள் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய உணவாக இந்நாட்டு மக்களால் பார்க்கப்படுகிறது.

இறைச்சி, மீன் போன்ற சத்துள்ள உணவுகள் பற்றாக்குறை உள்ள பகுதிகளில் வெட்டுக்கிளிகள், பட்டுப்புழுக்கள், குளவிகள் போன்றவற்றை பாரம்பரியமாக உட்கொள்ளும் ஒரு உணவு பாரம்பரியத்தை ஜப்பான் கொண்டுள்ளது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போதும் அதற்குப் பின்னரும் உணவுப் பற்றாக்குறையின் மத்தியில் இந்த பழமையான நடைமுறை மீண்டும் ஜப்பானில் எழுச்சி பெற்றது. இப்போது, மக்கள்தொகை வளர்ச்சி மற்றும் விவசாயத்தில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளங்கள் போன்ற உலகளாவிய சவால்கள் உருவாகி வருவதால், இந்த கவலைகளை நிவர்த்தி செய்ய பூச்சிகள் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய உணவாக இந்நாட்டு மக்களால் பார்க்கப்படுகிறது.

 

பூச்சி உணவு வகைகளின் எழுச்சி என்பது வெறும் ஏக்கம் மட்டுமல்ல, நவீன முன்னேற்றங்களால் தூண்டப்பட்டது என டேக்-நோகோவின் மேலாளர் மிச்சிகோ முய்ரா கூறியுள்ளார். இந்த உணவகம் Takeo Saito என்பவரால் நிறுவப்பட்டுள்ளது. Take-Noko என்பது ஒன்பது ஆண்டுகளாக செயல்பாட்டில் உள்ள அவரது பெயரிடப்பட்ட நிறுவனமான Takeo Inc இன் ஒரு பகுதியாகும்.

பூச்சி உணவு வகைகளின் எழுச்சி என்பது வெறும் ஏக்கம் மட்டுமல்ல, நவீன முன்னேற்றங்களால் தூண்டப்பட்டது என டேக்-நோகோவின் மேலாளர் மிச்சிகோ முய்ரா கூறியுள்ளார். இந்த உணவகம் Takeo Saito என்பவரால் நிறுவப்பட்டுள்ளது. Take-Noko என்பது ஒன்பது ஆண்டுகளாக செயல்பாட்டில் உள்ள அவரது பெயரிடப்பட்ட நிறுவனமான Takeo Inc இன் ஒரு பகுதியாகும்.

 

டேக்-நோகோ மட்டும் இந்த முயற்சிகளில் தனியாக செயல்படவில்லை இல்லை. ஜப்பான் முழுவதும் உள்ள புகழ்பெற்ற இனிப்பகமான பாஸ்கோ மற்றும் சில்லறை வணிக நிறுவனமான முஜி போன்ற நிறுவனங்களும் தங்கள் தயாரிப்புகளில்  பூச்சியின் மாவை கலக்கின்றன.  மாவு குக்கீகள், கேக்குகள், புரத பிஸ்கட்டுகள் ஆகியவை இந்த கலப்பில் வரும் பிரபலமான தின்பண்டங்களாகும்.

டேக்-நோகோ மட்டும் இந்த முயற்சிகளில் தனியாக செயல்படவில்லை இல்லை. ஜப்பான் முழுவதும் உள்ள புகழ்பெற்ற இனிப்பகமான பாஸ்கோ மற்றும் சில்லறை வணிக நிறுவனமான முஜி போன்ற நிறுவனங்களும் தங்கள் தயாரிப்புகளில்  பூச்சியின் மாவை கலக்கின்றன.  மாவு குக்கீகள், கேக்குகள், புரத பிஸ்கட்டுகள் ஆகியவை இந்த கலப்பில் வரும் பிரபலமான தின்பண்டங்களாகும்.

 

 

 பூச்சிகள் அடிப்படையிலான உணவு வகைகள் மீதான ஈர்ப்பு ஜப்பானின் அதிகரித்து வருவதால், பல நிறுவனங்கள் இந்த முயற்சிகளில் இறங்கி வருகின்றன. ஜப்பானிய பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு தயாரிப்பாளரான Nichirei, தொலைத்தொடர்பு நிறுவனமான Nippon Telegraph போன்ற நிறுவனங்களும் பூச்சித் தொழிலில் முதலீடு செய்துள்ளது குறிப்பிடத்தக்கது.

பூச்சிகள் அடிப்படையிலான உணவு வகைகள் மீதான ஈர்ப்பு ஜப்பானின் அதிகரித்து வருவதால், பல நிறுவனங்கள் இந்த முயற்சிகளில் இறங்கி வருகின்றன. ஜப்பானிய பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு தயாரிப்பாளரான Nichirei, தொலைத்தொடர்பு நிறுவனமான Nippon Telegraph போன்ற நிறுவனங்களும் பூச்சித் தொழிலில் முதலீடு செய்துள்ளது குறிப்பிடத்தக்கது.

 

பூச்சிகளை சாப்பிடுவதா என்று நீங்கள் அசெளகரியமாக உணர்ந்தாலும், காய்கறிகள், மீன், இறைச்சியுடன் பூச்சிகளை அன்றாட உணவு விருப்பமாக வழங்குவதன் மூலம் என்டோமோபாகி முறையை இயல்பாக்கலாம் என்று டேக்-நோகோ நினைக்கிறது.

பூச்சிகளை சாப்பிடுவதா என்று நீங்கள் அசெளகரியமாக உணர்ந்தாலும், காய்கறிகள், மீன், இறைச்சியுடன் பூச்சிகளை அன்றாட உணவு விருப்பமாக வழங்குவதன் மூலம் என்டோமோபாகி முறையை இயல்பாக்கலாம் என்று டேக்-நோகோ நினைக்கிறது.