நாட்டுக்கோழி வறுவல்
20 Nov,2018
நாட்டுக்கோழி - முக்கால் கிலோ.
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது - சிறிதளவு.
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி.
சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி.
சோம்பு - ஒரு தேக்கரண்டி.
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு.
காய்ந்த மிளகாய் - 4.
பச்சை மிளகாய் - 2.
மல்லித்தூள் - ஒருதேக்கரண்டி.
மிளகாய்த்தூள் - அரைத்தேக்கரண்டி.
மிளகுத்தூள் - அரைத்தேக்கரண்டி.
உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
எப்படிச் செய்வது?
கோழியைச் சுத்தம் செய்து இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைக்கவும். தனியாக வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கி இத்துடன் வேகவைத்த நாட்டுக்கோழியை எலும்பு நீக்கி நன்றாக ‘பிச்சி’ப் போட்டு மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி (இதில் 26 வகை மசாலா பொருட்களை சேர்க்கின்றனர்) இறுதியாக மிளகுத்தூள் தூவி இறக்கினால் போதும்.